祖籍中山，出生于日本神户，7岁时跟随父母回到中国，1988年回到中山定居。他曾做过村级民办教师、工人，后在中山岐江职业中学和中山中专任教。20岁出头便迷上了剪纸艺术。2006年退休后，他将精力和时间几乎全用在剪纸文化创作中。他将现代剪纸和传统民间剪纸技艺相结合，几年就创作了数百幅作品，创作的孙中山与辛亥革命、“盛世中华”十四米长卷、“中国二十四孝”、“中山母亲河”岐江桥等作品广为人知。此外，他还加入文艺志愿者行列，深入全市各中小学校，义务教学生们学习剪纸技艺。曾荣获全国归侨先进个人、中山市优秀共产党员、中山市吴桂显教师奖学金奖、市民政局志愿者先进个人银奖。2015年慈善万人行活动现场，梁杰康带去自己最新的剪纸作品，30幅雷锋剪纸和一张长达3.8米的汇聚了35个雷锋形象的剪纸长卷。