平时连鸡蛋羹都难吃上，这次破天荒地来了一盘货真价实的野韭炒鸡蛋，自然让我忘记吃野韭会闷头的事。我虽不喜欢吃野韭，但那次野韭炒鸡蛋的味道，我至今难忘……

　　野韭其实是野葱，纤细的茎似葱，闻起来如韭菜的香味，我们称之为野韭。

　　阳春三月，一场夜雨后，路边稀疏的青草地里冒出一丛丛野韭，在春风中摇曳瘦弱而纤细的身姿。露出地表的野韭一寸不到，散发出稚嫩而清淡的香气。这时的野韭并不适合挖出当菜，等春风送暖，野韭蹭蹭地伸长脖子，一个劲地向上生往粗长，一两天后才可挖出。

　　挖野韭不能拔，得用小铲刀剜出来，顺手抖掉根部的泥土。野韭的根如小蒜头，似湖南的藠头一般白晶晶的。湖南的藠头是用野蒜的根腌制发酵而成，我吃过很甜脆，有点像腌制的洋芋味。我们这里的野韭的根是否可以做藠头呢？没有看到有人特意腌制，倒是常见有人将一筛子洗净晒干的野韭腌制起来，等缺菜的时候食用。其味道如腌制的韭菜，酸、甜、香夹杂一种呛鼻的味道。甜味大概是野韭的根发酵而来，如此说，野韭的根也可像藠头那样腌制，不过我吃过的藠头比野韭的根要粗壮些。

　　野韭的采摘期都比较短，雨后一两天得去地里挖，否则就会开花。两个姐姐去剜猪草带着袋子总不忘提着篓子，她们每个人剜的野韭都有半篓子。择野韭菜是细磨的功夫，一篓子野韭，母亲和两个姐姐要花一顿饭的工夫才能全部择干净，再洗净晾晒。

　　那几天，家里顿顿炒野韭或者野韭菜炒白菜，野韭菜很香，闻着就有食欲。我搛了几筷子野韭，扒拉着饭。第一次吃它觉得很好吃，毕竟比有盐无油的白菜有味道些。吃了两三顿野韭，我感觉头发闷，胃里翻酸水，可姐姐妹妹们却吃得津津有味。我嚷着不要光吃野韭，炒在其他菜里当佐料。母亲依了我，再吃饭，我在碗里只搛白菜，夹在菜叶中的野韭，我扔掉给鸡子吃。妹妹们告我的状，母亲并没有说我。

　　有一次，母亲不知忙什么，到很晚才做夜饭，没有去菜地摘菜，就炒了一大碗野韭。我一看，闹着不吃，说我吃了野韭头痛。母亲以为我嘴刁连说，莫吵，莫吵，我炒一盘鸡蛋炒野韭。我一听高兴了，不是野韭炒鸡蛋就行，鸡蛋炒野韭不错。

　　还别说，鸡蛋炒野韭比韭菜炒鸡蛋还要香。平时连鸡蛋羹都难吃上，这次破天荒地来了一盘货真价实的野韭炒鸡蛋，自然让我忘记吃野韭会闷头的事。我虽不喜欢吃野韭，但那次野韭炒鸡蛋的味道，我至今难忘，以致我情不自禁地写下这些文字，好像在这春风送暖的时日，又嗅闻到野韭飘香！